من روائع المطبخ التركي.. لحم باللوز الأخضر

تشتهر ولاية غازي عنتاب جنوبي تركيا، بمطبخها الغني بالمأكولات الفريدة، ومنها “جاغلا آشي” المصنوعة من اللوز الأخضر مع اللحم

هذا الطعام يحضر في بداية الربيع، على مدار نحو شهر، قبل أن يصبح اللوز قاسيا حيث يستخرجون اللب الأبيض من اللوز، ويغلون قشرته الخضراء، ويطبخونه مع اللحم والحمص، في مرقة اللحم، ومن ثم يضيفون عليه لبن الزبادي، فيما يفضل البعض الصلصة عوضا عن اللبن

وعقب استواء الطبخة، تتم إضافة الزعفران، ليصبح جاهزا للتقديم