كباب الكمأ ذات المذاق الفريد والقيمة الغذائية الغنية

تنبت فطريات الكمأ بعد هطول أمطار الربيع، خلال فترة قصيرة جدا مدتها حوالي 6 أسابيع، بين شهري مارس وأبريل، حيث تنمو تحت الأرض في المناطق الجبلية، وتشبه حباتها البطاطس.

يتم جمع الكمأ من قِبل أهالي المنطقة في اورفا ، حيث يبيعونها لأصحاب مطاعم اللحوم والشواء، والذين يقومون بدورهم بتنظيفها جيدا وتقطيعها إلى أجزاء صغيرة وخلطها باللحم المفروم، ثم شوائها على الفحم

كباب الكمأ يشهد إقبالا كبيرا بالرغم من أسعارها المرتفعة، و بعض الزبائن يأكلونه يوميا، بسبب مذاقه الفريد، وقيمته الغذائية الغنية.

حبات الكمأ تعد غنية جدا بالبروتين، والمعادن، وفيتامين دي