الحلويات التركيةالمطبخ التركي
حلوى ” رغوة العنب ” تزين موائد سكان هطاي في الشتاء
يشهد سكان قضاء “ييلاداغ” التابع لولاية هطاي جنوبي تركيا في الوقت الحالي صنع حلوى “الرغوة” مع حلول موسم تحضير دبس العنب، في خريف كل عام
ويستخرج أهالي القضاء حلوى الرغوة بعد طهي دبس العنب على موقد من نار الحطب، ويتم تناول هذه الحلوى باستخدام أوراق التين أو التوت، نظرا لاعتقاد السكان بأن الملاعق المعدنية لا تعكس المذاق الحقيقي لها.
واعتاد سكان المدينة طهي دبس العنب وتركه لفترة معينة كي تبرد، ومن ثم يتم استخلاص طبقة الرغوة التي تعتلي الدبس، لتكون بذلك جاهزة لتزيّن موائد سكان هطاي.
