كباب بريان.. طبخ تراثي شعبي في جنوبي شرق تركيا

ويعد “بريان” من أبرز أطباق الفطور في الولاية، حيث تحول إلى تراث شعبي تتناقله الأجيال في سيعرت، منذ سنوات طويلة.

ويتم تحضير كباب “بريان” من لحم الخروف، حيث يتم تعليق الخروف المسلوخ ضمن تنور محفور بالأرض يصل عمقه الى 3 أمتار، وقطره 100 سم، ويشوى على البخار بشكل تام.

وتم تسجيل “بريان” كعلامة مسجلة باسم الولاية، من قبل الهيئة التركية لبراءات الاختراع والعلامات التجارية قبل 16 عاما.

ورغم أن تسجيله كعلامة رسمية، تم قبل 16 عاماً، إلا أنه يزيّن موائد المنطقة منذ قرابة 450 عاماً.

ولم تقتصر شهرة كباب “بريان” على مناطق شرقي وجنوب شرقي تركيا، بل تجاوزت حدود البلاد ليحظى بشهرة في الخارج أيضاً.

ويقدم البريان عادة عقب صلاة الفجر، مع الخبز والبصل اليابس، والطماطم والفلفل الحار، ما يشكل لوحة فنية شهية، إلى جانب قطع اللحم المشوية على البخار.