أنواع الفُطر أكثر بكثير مما قد يخطر على بالك وكيف تفرق بين السـ.ـام والعادي .. إليكم التفاصيل في الرابط 👇👇👇

أنواع الفُطر أكثر بكثير مما قد يخطر على بالك

الفطر ليس نباتًا ولا حيوانًا

يظهر المشروم وكأنه ينمو مثل النباتات، ولكنه ليس نباتًا. جسم المشروم أقرب جينيًا لأجسام الحيوانات، ولكنه ليس حيوانًا أيضًا، إنه فطر.

في الحقيقة، المشروم ليس حتى شيئًا ينمو بشكل مستقل، بل هو الجزء الظاهر من كائن حي مخفي يدعى الأفطورة mycelium؛ وهو تركيب يشبه الشبكة ينمو تحت الأرض أو داخل ثقوب الخشب المتحلل، ويمكن أن ينمو بشكل واسع جدًا.

يبلغ طول المايسيليوم الذي ينمو في الجبال الزرقاء blue mountains في أوريغون مسافة 2.4 ميل، ويمكن القول إنه أكبر كائن حي على الأرض.

عند توفر الظروف المناسبة والرطوبة الكافيين، ينمّي المايسيليوم أجزاءه الظاهرية التي تخترق سطح الوسط الذي تنمو فيه وتنمو إلى تراكيب مميزة لكل نوع من المشروم. تكون هذه التراكيب متنوعة ولكنها تتضمن عادة التراكيب التالية:

القبعة: يمكن أن تكون مظلية الشكل أو على شكل كوب، مخروطية أو مدورة، ويمكن أن تكون مرقطة، ملساء، أو مسننة بأسنان صغيرة، وقد تملك أو لا جلدًا سهل الانسلاخ.

الساق: يصل بين القبعة والوسط الذي ينمو فيه الفطر. يمكن أن يكون طويلًا وأسطوانيًا أو قصيرًا وسميكًا. قد يكون مجوفًا أو غير مجوف. لا تملك جميع أنواع المشروم ساقًا.

غالبًا لا تملك الأنواع التي تنمو على الخشب المتحلل ساقًا وكذلك الفطر النفاث أو فقع الذئب puffball؛ وهو فطر كبير مدور صالح للأكل عادةً.

مع ذلك، فإن بعض أنواع المشروم تبدو مثل الفطر النفاث عندما تكون صغيرة، لذلك لا يمكنك افتراض أن كل شيء منتفخ على الأرض صالح للأكل فقد يكون من الفطر السام.

الخياشيم: الجزء المسؤول عن إنتاج الأبواغ في المشروم. تقع الخياشيم على السطح السفلي من القبعة وقد تكون مضلعة أو تتألف من عدد كبير من الثقوب الصغيرة. لبعض أنواع المشروم نتوءات تدعى الأسنان بدلًا من الخياشيم، وتملك بعض الأنواع عروقًا مثل فطر الإنائية chanterelles.

الحلقة أو الطوق: في الأنواع التي تحتوي على حلقة، تكون الحلقة ملفوفة حول الساق تحت القبعة مباشرةً. والحلقة هي بقايا الغشاء الجامع الذي اخترقه المشروم كي ينبت.

الجبة: وهي الجزء المنتفخ عند قاعدة الساق. تكون عادة تحت الأرض. يدل وجود الجبة -وبالأخص إذا كانت هناك حلقة حولها- غالبًا على أن النوع سام.

هناك خطوتان للمساعدة على تمييز الفطر السام، إن صادفت فطرًا، يمكن للقليل من الخصائص المحددة أن تساعدك في تحديد احتمالية أن يكون النوع سـ.ـامًا.

وهذه الخصائص ليست حاسمة؛ لأن العديد من الأنواع الصالحة للأكل تمتلكها أيضًا، ولكنك لو وجدتها فهي إشارة جيدة على أنه ينبغي أن تترك المشروم.

ربما ستفوّت وجبة لذيذة، ولكن الأهم أنك لن تمـ.ـوت. ويجب ألا تخطئ لأن الموت محتمل ووارد. فنسبة 60 % من حالات التسمم بعيش الغراب والأنواع الأخرى تؤدي إلى الوفاة.

تعليمات معرفة الفطر السـ.ـام من الفطر الجيد

الفطر الذي يمتلك خياشيم بيضاء سام غالبًا. وكذلك الأنواع التي لها حلقة حول الساق، والأنواع التي تمتلك جبة عند قاعدة الساق. ولأن الجبة غالبًا تحت الأرض فمن المهم الحفر حول قاعدة المشروم للبحث عنها.

الفطر الذي يظهر اللون الأحمر على قبعته أو ساقه هو مشروم سام أو مهلوس بدرجة عالية. أشهر أنواع الفطر الأحمر هو فطر الأمانيت الطائر Amanita Muscaria الذي كان يستهلك لآلاف السنين لإنتاج الخيالات والرؤى.

ولكن الجرعة الكبيرة حتى من هذا الفطر السحري يمكن أن تكون مميتة. لدى الأنواع الأخرى من جنس الأمانيت نفس اللون وهي أكثر ضررًا بكثير.

توجيهات من أجل تمييز المشروم السـ.ـام:

الخطأ في تمييز نوع المشروم له عواقب خطيرة، لذا من المهم أن تسأل نفسك سلسلة من الأسئلة حتى قبل أن تلمس المشروم الذي صادفته. أين ينمو؟ إن كان ينمو تحت شجرة، فأي نوع من الأشجار هي؟ إن كان ينمو في الخشب، فأي نوع من الخشب هو؟

على سبيل المثال، تكون أنواع المشروم المعروفة باسم chicks mushroom و hens mushroom أو دجاج الغابة آمنة عادة -وحتى علاجية- ولكن من الممكن أن تسبب لك المرض إن كانت نامية على أشجار الصنوبر، أو اليوكالبتوس،

أو أشجار الأرز. وينبغي أن تلاحظ ما إذا كان المشروم ينمو وحيدًا أو في عنقود، في الشمس أو في الظل، وكم يبلغ عمره من السنين.

إن شعرت بالثقة بما يكفي لإمساك المشروم -والأفضل ارتداء قفازات- فيمكنك أن تفحص الخياشيم، تعاين الساق بحثًا عن الحلقة، وتبحث عن الجبة. اضغط على القبعة، أو اصنع شقًا صغيرًا بواسطة سكين. هل يتغير لون القبعة؟ وإلى أي لون يتغير؟

وقد تحتاج إلى قطع قطعة صغيرة وشمها. لأنواع المشروم السامة عادة رائحة لاذعة غير محببة، بينما الأنواع الآمنة لها رائحة المشروم المنعشة.

يمكنك الحصول على المعلومات أيضًا من خلال قطع الساق ووضع القبعة على قطعة من الورق وجانب الخياشيم للأسفل لعدة ساعات للحصول على طبعة الأبواغ. طبعة الأبواغ البيضاء علامة تشي بأن المشروم من أنواع عيش الغراب.